Лично аз в момента не почвам проект без:

views cck drush admin_menu adminrole schema ...

(всеки проект се разработва или на линукс локалхост със сложен Drush или на отдалечен сървър с SSH - закон.)

За да разберете кои се ползват от почти всички ползвайте usage списъка в drupal.org.

Lullabot имат podcast от около 1 час за 40-те най-ползвани модула.